Заметки, репортажи и рецептурные истории — в обратном хронологическом порядке.
Новые вкусы притягивают, но толкать себя в крайности не нужно. Рабочая стратегия проста: выбираем места с хорошей репутацией, начинаем с базовых блюд, держим в уме гигиену и уважение к традициям. Так и вкусно, и спокойно, и без сюрпризов от…
Тайские блюда построены как оркестр: сладость, кислотность, солёность, горчинка и острота заходят по очереди и сходятся в чистую ноту. Секрет прост и коварен: немного сдвинешь один ползунок — и всё рассыпалось. Поэтому важны базовые связки —…
Фейжоада — густое рагу из чёрной фасоли и разных частей свинины, иногда с добавлением говядины. Блюдо собирает за столом целые дворы и, честно говоря, редко оставляет кого-то равнодушным: простые продукты складываются в глубокий, бархатный вкус.…